餐饮商家如何做到与时俱进？未来发展趋势主要有这5点！

这次的疫情犹如一场洪水猛兽，在人毫无防备的时候席卷而来。

有的企业因疫情而缓缓倒下了，有的企业却在这场战“疫”中涅槃重生，反超对手。

疫情的到来是大家都始料未及的，我们可能阻止不了客观因素的出现，但我们不该停滞不前，依旧可以发挥主观能动性，在这场战“疫”中扭转乾坤。

于是，目前的形势不禁让我们思考——

餐饮业的未来发展趋势是怎样的？

美团高级副总裁张川表示，“未来十年餐饮产业和互联网将进一步融合”。仔细想想确实是如此，我们经历了3G、4G时代，现在慢慢的迎来了5G时代，这不仅是移动通讯的进步，也意味着消费模式的升级。

如今，各行各业都逐渐与互联网进行对接，数字化模式早已是行业共识。

1.人工智能助力餐饮行业模式新升级

据中国国际电视台报道，位于广州的一家餐厅采用机器人全产业链系统运营模式。46台机器人分别承担配菜、烹制、传菜等工作。而看似流程简单的背后，其实涉及到了自动化、营养学、人机交互等300多项专利技术。网友纷纷表示看呆了......

当然，互联网是把双刃剑，人工智能模式也存在利弊两面。它能够节约人力成本，使得产品更加精细化，大幅度的提升运作效率。 但人工智能也会令餐厅少了一些“烟火气”，缺乏一种情感交流的氛围，也有部分网友认为机器人所做出来的菜没有“灵魂”。

不过相信在未来，技术的革新会让餐饮业的机器人运作模式在口味上达到高标准化，在顾客体验方面也激发更多的创意，以此促进行业的发展。

2.数字化供应链垂直整合

餐饮供应链是以提供餐饮店所需的各类食材为主要目的，经过原料采购、生产加工、配送、销售到回收处理等环节，以信息技术来协调和联结各节点有关主体，整合所有节点物流、信息流、资金流的组织形态。

其运营流程主要包括了采购流程、生产流程、物流配送流程、销售服务流程、信息管理流程等，并且各个环节都由专人负责，具有统一的标准。

现在许多餐饮业虽然口味不错，但在管理上存在巨大漏洞，从而导致了店铺生意惨淡，亏损情况频频出现，其实管理系统才是贯穿整个运作体系的核心所在。

在未来，更多的餐饮企业将摆脱当今混乱管理的模式，专注于数字化供应链，使运作的各个环节都达到和谐配合的状态，以清晰化的管理模式提高自身的信息化水平和协作能力。

3.后台运作过程透明化

目前，餐饮企业如雨后春笋般出现在大众视野中，卫生检测管理规则存在漏洞，数量庞大的餐饮企业很难让人精确的监测到各个商家的卫生安全情况。但随着科技的发展和人民生活水平的提高，健康安全问题只会越来越让人重视，成为一项严格的评定标准。

在以后，多家餐厅的后台运作模式都会以公开透明化的形式呈现在消费者面前，一是为了让顾客安心，二是为了反向监测工作人员的操作，以此倒逼企业提升安全标准。而届时，一些仍然保持后台封闭状态的小微餐饮企业则可能会面临困境，在优胜劣汰的时代被迫与同行拉开巨大差距。

4.消费者吃的不仅仅是美食，也是“环境＋服务”

古话说得好：“民以食为天”，所以餐饮业在投资领域一直都是蔚然成风的项目。而面对这种投资者蜂拥而至的局面，市场逐渐呈现饱和状态，商家想要将品牌做大做好并不是一种容易的事情。

一些商家仍然保持传统思想，一味的研究菜品口味而忽视了其他重要因素。实际上，现在的消费者虽然将口味纳入考核标准中，而环境和服务也逐渐被重视起来。在未来，当“口味＋环境＋服务”等其他因素成为一种普遍的综合考量标准时，商家必须促进自身全面发展，提升环境水平和顾客服务体验。

5.新生代群体成消费主力军，商家注重个性化发展，迎合新生代需求

随着时代的更迭，任何行业的发展都是与时俱进的，餐饮业也不例外。大数据成为一项重要的企业反馈信息，行业会更加重视用户画像分析，深入了解用户需求、消费观念、兴趣喜好的变化。

商家不能停留在传统发展观念和模式上，而要在把握度的情况下独辟蹊径、追求标新立异的潮流趋势。推动菜品的革新、策划个性化的活动，以此贴合时代发展潮流，迎合新生代需求。

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