餐饮商家还在盲目揽客?消费者的心理建设正在悄悄发生转变!

来源:罗娅 温度:5691次 发布:2021-04-30

此前,武汉的餐饮业开始逐渐复工。据外卖平台数据显示,4月以来,武汉热干面外卖订单量激增10倍,鸭脖外卖订单量激增4倍,武汉小龙虾外卖订单量激增4倍,湖北菜外卖订单量激增4倍。

同时,为了刺激消费,武汉政府更是投放了5亿元消费券活跃消费市场,其中包含了餐饮消费券、商场消费券、超市消费券和文体旅游消费券,以此支持全市商贸和文旅行业复工、复产、复市。

此外,成都、郑州、重庆等城市也陆续宣布发放消费券,行业覆盖餐饮、旅游、住宿、文创、娱乐、体育、百货等,包括商超、大卖场等。这让一直处于深渊的餐饮人又看到了一些希望和光明。

当然,在这次疫情中,商家受到的影响颇大,但同时消费者的心理建设也在悄然发生改变。

1.更注重食品的卫生健康

由于这次疫情,人们越来越重视食品卫生安全问题。疫情期间,有人提出分餐制行动,以此提高就餐卫生标准。但也有很多人表示,这种想法不切实际,相信在之后,随着社会发展进步,分餐制推广会以更加合理化的方式在我国盛行的。

2.线上消费习惯

疫情期间,大多数人都呆在家里,许多日常购物行为都在线上进行。比如平时买菜都会去菜市场,而疫情期间为了安全着想,减少人群接触,很多人连买菜都网购了。甚至一些平常不太使用手机APP的也被迫学会了一种新的购物方式,这种行为促使电商平台改革升级进步。

3.理性消费

虽然很多人在之前有提到过“报复性消费”的观点,但真正经过了这次疫情之后,更多的人意识到了存款的重要性,只有在平常留够一定的存款,才能提高抵御风险的能力。因此,在之后消费者会更加重视理性消费、适度消费的观念。


针对这些变化,餐饮企业应该及时做出调整,将这次疫情对餐饮行业的影响,转化为自身转型升级的契机。

1.提高食品卫生标准,选择更适宜的菜品

在特殊时期,菜品的卫生安全要比以前更为重视,不能出一点疏忽,否则不仅顾客不安心,也会增加患病风险。在菜品的选择上,热菜的安全程度比凉菜的安全程度要高一些,因此商家可以增加烧菜、炖菜等相关菜品,减少一些凉菜的比例。

2.利用好线上渠道,抢占优势

疫情期间,更多的人了解到了线上操作功能,在这个热度还没退散时,商家可以好好利用这个渠道。一是可以开通外卖功能,搭建【三餐云点单】自营外卖增加营收;二是模仿国家直播火神山、雷神山医院的建工过程,让顾客当“监工”。商家利用线上直播,公开透明后台的制作过程,既提高了知名度,也消除了消费者心中的顾虑。

3.谨慎涨价,可从优化顾客服务体验着手

疫情之后,大多数普通人花钱都不敢大手大脚了,虽然餐饮业遭遇重创,但此时涨价无疑是将消费者推出门外。为了刺激消费,国家已经采取了“发放优惠券”等相关措施,这样能够在一定程度上缓解商家无客源的压力。因此,商家可从优化顾客服务体验入手,运用【三餐云点单】扫码点餐功能,增加防疫强度、减少接触,让顾客有意愿在此消费。


做好这些措施,让你自如应对未来挑战!

详情请关注【三餐云点单】微信公众号

关注三餐快点公众号
三餐快点公众号二维码

客服微信:
李经理:19136172037