为什么你隔壁的店铺突然外卖订单量暴增?他是怎么做到的呢?

来源:佳佳 温度:7457次 发布:2021-05-08

在疫情期间普遍的餐饮店铺减少了60-80%的堂食客源。个体经营的小型餐饮店铺自不用说,许多大型连锁餐饮品牌也因销售收入减少。疫情期间,商家们都抓住了外卖这根大家一致认同的“救命稻草”。


商家本就指着外卖缓解经营困境。可是外卖抽成高,商家利润少,人力成本高,商家没有能力在疫情期间招人。无奈做菜、出餐、打包、清洗都得自己来。光是累不说,能保本,付得起租金就已经很不错了。








多数商家靠着外卖勉强度日,他们深知如今的外卖已经远不如几年前的外卖了。明明商家自己是老板,却不得不给某团打工。


有些商家甚至玩笑道:“以为自己是老板,最后才发现自己原来是锅里的菜,顾客才是掌厨的,而平台就是老板!”


以下我总结了4点商家对外卖的控诉:




1.顾客冲着最便宜的菜品下单,稍不满意就差评


商家菜品定价有问题,菜品单价不够均衡,导致客单价不高。本就利润不高的菜品,挣个两三块钱,弄不好还换来顾客一顿差评。


2.饭市高峰期骑手催单,人手不够


人员安排分配有问题,导致出餐慢。骑手送餐高峰期接单多,需将菜品尽快送达。商家人手不够,需要提高出菜速度,节约打包时间。骑手也怕等餐时间过长,送餐超时,顾客给差评。


3.外卖佣金高达20%,员工成本支出费用过高


如今疫情期间各种帮扶政策都在实行,但那些高额抽成平台并没有因为疫情给出商家任何帮扶。商家不仅要支付高额佣金,还有员工的工资,导致商家入不敷出,即使在营业也不一定赚的回本。


4.赔钱赚吆喝


客单价过低,每5000单左右的营收仅仅只有3W左右。扣除杂七杂八的佣金抽成、菜品成本费用、房租水电、人工已经所剩无几。








由此看来商家自建外卖是有必要的。针对以上依靠外卖平台苦苦支撑的商家,针对这些痛点总结出自建外卖4大优势。


1.自己搭建外卖平台不用支付外卖平台高额入驻费用和抽点费用,平台利益有保障。自建微信外卖平台是基于商家个人流量池,利用现有的流量进行留存转化。


2.自己搭建外卖平台就是宣传自己平台的口碑用户群体,能近距离了解用户需求,增强与消费者间的粘性,尽可能避免外卖平台间的竞争。





3.自己搭建本地外卖系统,三餐云点单外卖系统接单效率高,客户订单数据能留存。自建各种营销互动活动支持,提高用户活跃度,迅速打开外卖市场获得客户的认可。



4.自己搭建外卖平台,充分发挥移动互联的传播优势,会员分享转发通过不同渠道帮助平台引流,微信线上下单,线下进行配送,完美形成个人外卖系统。



如果商家通过三餐云点单搭建一个自己的外卖点单系统,可能成本在原来的十分之一都不到。不仅能大大的降低成本,同时也能有效的留存客户。






                                                              

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