互联网快餐时代下，众多传统餐饮小商家的日子一天比一天艰难，这3点可以扭转困境！

国家统计局5月15日发布数据显示，2020年1-4月，全国餐饮收入8333亿元，同比大幅下跌41.2%；限额以上单位餐饮收入1786亿元，同比大幅下跌38.6%。其中，4月份，全国餐饮收入2307亿元，同比下跌31.1%；限额以上单位餐饮收入505亿元，同比下跌27.9%。

由此可见，尽管众多餐饮店复工了，但整个餐饮行业依然是受新冠肺炎疫情影响的重灾区。其实细细想来，除去疫情的影响，餐饮行业本身也存在很大的漏洞。因此，寒冰期时，餐饮商家可从以下几点着手，以此达到“破冰”的目的。

1.为顾客提供十足的安全感

此前，一条新闻引起了公愤——顾客在西安苏福记就餐时发现烟头，继而又发现该店厨师疑向炒菜锅里吐口水。如今因为疫情，餐饮行业本来就处于艰难困境，而这位厨师的行为无疑是打破了店家与消费者之间的信任感，令好不容易有点起色的餐饮行业又再次陷入信任危机。

虽然许多顾客都是因为觉得餐厅味道好才下馆子，但是任何优势在卫生标准前都不值一提，餐馆只有先做好安全方面的基本问题，才能长久的维持顾客。因此，在此特殊时期，商家最好将后台操作流程开诚布公，才能逐渐重新建立信任感，为顾客提供十足的安全感。

2.打造“网红感”爆品

作为一个餐饮店，要想脱颖而出就必须得有自己的特色菜品。纵观任何一个成功的知名餐饮企业，它的菜单都不会直接列出一系列平平无奇的菜品，而是利用好特色菜品那一栏，在顾客浏览菜单时增加下单率。虽然不是任何一个餐厅都能够轻而易举的做出“网红级别”的菜品，但总而言之，一定要有自己的特色。因此商家可以根据消费者的点餐反馈，着重地打造几款点单率高的菜品，然后从菜名、色相、口味上进行调整优化，让其成为店内特色。说不定有的消费者会专门为了你的特色菜品来光顾你的店呢！

3.树立互联网思维

近年来时代变化太快，互联网的崛起对这些不懂门道的小商家形成了巨大冲击，一些普通的小商家每天起早贪黑的做餐饮，结果每天得到的利润和劳动却根本不成正比。抛开疫情的影响，许多原本就跟不上时代发展的商家其实早就萌生了闭店的想法了。

一位开夫妻店的老板无奈地说道：“我们也不是不想跟上时代发展，可一是时代变化太快，我们根本就不懂那些。二是身边一些商家也说过外卖平台佣金实在太高了，就算我们入驻了其实也赚不了多少钱，所以就只能靠原来的餐饮运营模式艰难维持着。”

其实，餐饮商家也不要一味地悲观，既然不懂那就从现在开始树立互联网思维，堂食实行扫码点单，线上加入自营外卖渠道，打造一个焕然一新的数字化智能店铺！三餐云点单的自营外卖0佣金！让你告别沉重负担，从容地应对行业的数字化转型和消费升级，把握住时代的新机遇！

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