餐饮业2020下半年能否彻底“翻身”，疫情后期须把握住这几点！

四月份餐饮业依旧处在困难时期，全国餐饮市场仍旧处在动荡之中。自4月份以来，餐饮行业响应国家号召，积极推进复工复产，降幅较3月份呈稍缓趋势，但仍持续亏损。

在这期间不少餐饮企业已经嗅出了餐饮行业的新趋势走向了，纷纷开始有所行动，不只是大餐企可以借鉴，小餐饮同样也有可借鉴的地方。

1.大牌餐饮疫情期间疯狂蓄力，2020年或是连锁品牌的春天。

海底捞继被爆出开了“十八汆”面馆后，随即又在成都开了一家面馆“捞派有面儿”。海底捞入局快餐赛道，客单价低于同行30%的捞派有面儿，开始打性价比之战了。

不知为何，疫情期间，餐饮大佬们通通开始打起了性价比之战。西贝的新品牌“弓长张”疯狂寻铺，这个品牌定位为国民食堂快餐；喜茶也推出平价品牌“喜小茶”，并于4月初在深圳开业，最便宜的奶茶只需7元一杯。

疫情期间，各大牌餐饮相继开启了不同的“抗疫”发展之路，从形式上看均是抓住了今年餐饮发展趋势走向的。

2.疫情风口，餐饮直播这趟车已经开了。

“周黑鸭五天直播卖了170万盒”

“奈雪的茶直播一晚上流水800万”……

有的人说直播并不适合小餐饮。

“只有那些大品牌的餐企才有人看吧，我们小品牌，请不起大V，没流量没粉丝……”

直播平台可能确实没有，但是你有微信好友啊，熟客的微信群总有吧？你可以把他们作为你直播的第一批受众。疫情期间安徽阜阳的以为餐饮老板就是靠全体员工和微信里的亲朋好友开始了直播，9天卖出4000多份外卖，流水达12万。

在直播面前，大品牌和小品牌其实站在差距并不大的起跑线上。

你不做不代表别人也不会做，当你看到别人成功的时候，往往商业风口已经过去。抓住时机才是最重要的。并不是你逃避尝试新事物，这个世界就没有发生改变。

3.自营外面趋势越发明显，建立会员体制，激活私域流量

疫情期间，商家们都不好过，别说盈利了，赚的钱够付房租就已经很不错了。大多数店铺只能靠着外卖度日，堂食想都别想了，一天可能到店用餐的也就两三桌吧。然而在这样的情况下，外卖平台依然是高抽成的状态，商家正式有苦说不出。

商家想要脱离这样的状态，唯一的办法就是自建外卖，而自建外卖的前提是有自己的流量池。想要拥有自己的专属用户，唯一的办法就是激活私域流量，建立独有流量池。利用三餐云点单会员功能，建立会员体制，再配合社群运营来留存用户，很快就能打造属于商家自己的外卖系统了。

三餐云点单外卖订餐功能，无抽成；微信订餐、扫码点餐、会员管理、折扣优惠、抢购等功能；页面操作简单，管理便捷，用途广泛；平台没有任何抽成费用；餐厅老板可实时掌控餐厅经营状况。

4.不是所有的餐饮都难，这家幼儿园跨界做烧烤

河北保定一家幼儿园因交不上房租，付不上工资便转行开起了烧烤店，他们既有食品经营许可证也有场地，于是院长便带领大家做起了烧烤店，来的顾客有学生家长也有周围住户，生意挺火爆，能发得起老师的基本工资了。为了生存，这何尝也不是一种办法。

幼儿园抓住了餐饮趋势，快速转型做餐饮，可想而知，餐饮人也应该再加一把劲。既然你现在做的餐饮不行，那就换一种，什么好做做什么，挺过疫情才是最重要的！

机遇往往和挑战是并存的，在一批餐饮企业和我们告别时，还有一批餐饮企业蓬勃发展。只要你能坚持下去，疫情之后相信你的店铺生存力会展现的淋漓尽致，无论遇到什么逆境你的店铺都能生存下去。