北京7家餐馆工作人员确诊，2021餐饮人想赢，3步做好应急处理！

自北京疫情爆发以来，北京已累计确诊317例新冠肺炎患者。

截至6月26日24时，北京市至少7家餐馆工作人员确诊，已超过20名新冠肺炎患者为餐馆的厨师、服务员、采购员等。

专家表示，“之所以北京本次疫情中，多家餐馆或食品公司都出现多位确诊病例，主要还是和职业聚集性的暴露有关系。”如有人和新发地市场有过接触，回来以后可能就会在不知情的情况下感染自己的同事。

有人担心，这么多餐馆的工作人员确诊，那去餐厅吃饭或是点外卖还能放心吗?

如果消费者一旦形成认知，就会对餐馆就餐产生恐慌，导致消费者不敢到店堂食或者点外卖消费。餐饮老板一点办法也没有，本来恢复到70%的餐馆，随着疫情的二次反杀，更加不堪一击。

今年餐饮业遭受了严重的打击，倒闭的餐饮门店一大片，要说竞争也相对少了，部分地区应该生意红火才对，可大多数商家的营业额跟从前差别不大。

前段时间2名外卖员确诊，本打算靠外卖自救的餐饮人，更加不知所措了。因疫情损失惨重的餐饮老板该怎么办？如何保障自身及客户安全，降低损失？

（一）可选择主动关门隔离

南城香饭店的两名工作人员确诊后，全店人员主动关门隔离。这样做可能暂时会有很大损失，可降低了人员接触的风险。保障了员工安全，也维护了自己的品牌形象。

虽然这种方式对餐厅会造成一定的损失，但也是对员工、消费者的负责到底的行为，相信即使现在损失一部分，但不会造成更大的损失，一旦过了“疫”期开业，消费者闻讯过来消费的也是正常的。

（二）小店大可关闭堂食，只做外卖

堂食是餐饮的灵魂，但随着外卖的兴起，不少专做外卖的店赚了一波快钱，并且在疫情期间，其受影响也非常小。一些小餐饮其实完全可以效仿，暂时将重心转移到外卖上。

不仅能降低接触风险，也能减少人工。房租、水电和食材成本是不可避免的，但做外卖只需要2个人就可以搞定，省去服务员，甚至厨师的支出。

（三）开启堂食，保障各方面的防护

开堂食的风险非常大，目前疫情严重地区已经禁止堂食了，这里针对的是非疫区。

目前许多地区虽然已经解封，但同样不能松懈，出现本土案例的地区尤其要谨慎。

1、建议让所有上岗人员做核酸检测，保证每一位人员持健康证上岗，杜绝带病上岗。尤其是发热、咳嗽等症状。

2、上岗人员工作期间佩戴健康证和口罩，并且定时定期做卫生防护，比如酒精消毒，用肥皂或者洗手液在流动水下洗手，保证出餐安全。

3、点餐尽量请顾客使用扫码点餐或者点菜宝自助点餐模式，减少人员接触。如果您还没有使用扫码点餐系统，关注公号【三餐云点单】，免费注册试用。

4、规范食品加工制作过程，不同类型的食物原料要分开储存、分开加工；烹饪过程要生熟分开、烧熟煮透。

5、严格实行分餐制、公筷制，全方位杜绝唾液等接触，做好餐具、炊具、食品加工工具和用具的清洁消毒。

6、减少生鲜类产品，如刺身等产品，尽量以熟食为主；严禁宰杀、烹饪野生动物或生病禽畜。

7、每天进行自我健康监测(量体温)，并按单位要求上报，出现发热、咳嗽等可疑症状时，应立即报告用人单位，并及时就医。

8、上班禁止扎堆聊天、与人保持安全距离，下班避免参加聚集性活动。

9、上下班全程佩戴口罩，建议步行、骑行或者乘坐私家车，尽量减少乘坐公共交通工具。

防护好了，赢的机会就越大，我们自己做好防护的同时也要向消费者传达防护意识，保证大家的用餐安全。可以在餐厅进门处摆上一些用餐防护知识，顾客用餐时服务员温馨提醒防护意识。

三餐云点单咨询电话（微信同号）：13330990025