疫情之下，人人都想发展外卖，这3点让你把外卖市场做优做精！

疫情期间，餐饮业最火热的转型方式就是外卖了。

无论是像西贝莜面村、海底捞这种连锁大品牌的餐饮店，还是名不见经传的小餐饮店，纷纷开通了外卖渠道以求自救。当然，事实证明，这种方式确实有效，但随着越来越多的商家加入，竞争变得异常激烈，线上外卖这一块蛋糕也被瓜分成了很多份。

但俗话说的好：人无我有，人有我优。既然大家都纷纷看中了这一条发展路径，那么要想突破营业瓶颈，就得把外卖这一块做到深入、精准、优化、极致。三餐云点单自营外卖系统帮助你打造精准服务化智慧店铺！

1.小碗菜是个新兴发展途径

随着外卖的发展越来越火热，外卖美食种类也变得异常繁多，从火锅到小吃饮料应有尽有。虽然每一个种类都有对应的消费者群体，但商家若想扩展不同层次、不同需求群体就应该转型。

拿家常菜餐馆来说，这是很大众也很受欢迎的一种美食分类，因为它的菜品多，无论是炒菜、烧菜还是炖菜都能满足顾客口味。但它的不足之处就是只适合人多的时候点，像许多上班族或者是独居的人，就会面临点一盘还没吃完就腻了、但点多盘虽然能吃到不同口味的菜但是又吃不完的尴尬境况。

因此家常菜馆的商家可以同时发展大盘菜和小碗菜，以满足不同顾客的需求。小碗菜专门为单人打造，一份的分量比较少，但是价格适中，既可以满足顾客多样化的菜品口味需求，同时价格也能被大众所接受。

2.针对特定群体，开展团餐业务

既然小碗菜针对的用户是单人，那么团餐所对应的用户就是群体。疫情时，专家呼吁市民尽量不要出门，大多小区也限制出门人数，于是许多餐厅便拓展业务，与社区合作，开通外卖渠道后让配送员直接送到小区门口。而现在各省随着疫情基本清零，大家的日常生活与工作也恢复了正常，所以这时商家便可以将目标定位到上班族，与公司合作发展团餐业务。三餐云点单自营外卖0抽成，让你的外卖业务发展更加水到渠成！

3.重视商品包装以及增值服务

包装表面上是个看似吸引消费者的噱头，但实则是最能够直观体现出餐饮商家的态度、商家服务细节是否到位的一个途径。有的外卖商品包装精美无比，这当然可以增加顾客的好感度，但一些省成本的商家可能不想在外表上花费太多的成本，那便可以从“内在”去优化。

例如一定要注意包装严密的问题，偶尔一两次是疏漏，但出现多次会给顾客留下商家不上心的感官；其次，可以根据顾客所点的菜附带一些赠品，可以是酱料或者是小瓶装饮料，这种赠品成本不高但有可以增加顾客的好感度；最后，对于顾客所备注的加料信息，一定不要“吝啬”。

曾经，我点外卖时备注“希望商家可以多加点饭，胃口比较大”，结果耿直的商家直接送了两份饭。当然，有这种需求的顾客不会太多，但商家偶然一次的“大方加料”会令顾客大大加深印象，回头率增加的几率也会大大增高。

如今，外卖运营已经呈现出多元化、数据化的状态，餐饮商家要不想被落在后面，就必须不断挖掘消费者的需求，做到创新转型发展！

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