2020疫情爆发之后，餐饮业很惨，但个人认为最终原因还是许多餐饮门店的抗风险能力太差，导致开业受阻，开业后门店冷清，赚不了钱。

餐饮门店要想长期运营，避免3个月关门的厄运，或者说具有较高的抗风险能力，会员管理成了不可忽视的一块内容。

不管是之前，还是2020疫情期间，许多大牌餐饮依赖会员营销，降低了大部分损失。

• 疫情期间，某火锅品牌靠会员营销，实现50%左右的营业额。
• 星巴克有36%的收入来自于会员消费，全球会员超过1690万。
• 肯德基从2015年开始搭建会员系统，2018年APP和小程序会员数超过了1.6亿，超过50%的营业额来源于会员消费。

显然，除了产品本身做好之外，做好会员管理也是一个重头戏码，尤其是疫情之后，餐饮老板更要把会员思维作为重点，传递给餐厅服务员、收银员，构建自身的流量池，会员消费未来会成为门店、餐企营业额的根本力量。因为它本身可以带来更多消费，更能通过裂变、老带新，带来源源不断的客户。

会员管理，针对顾客不同的消费行为，做出对应的维护及营销策略，将会员牢牢的锁住，提高复购率的一种方式。那么餐饮老板要从哪些方面去做？或者说怎么做好会员管理呢？

利用合适的工具，善于数据分析

日本百年企业使用点餐机，顾客先投钱再点餐，点好餐就会打印一张小票，在小票上可以自行选择个性化口味。

同样国内也有许多类似的软件，服务于大大小小的餐饮门店。商家使用三餐云点单扫码点餐系统，在后台将所有菜品设置好，打印相应的桌贴二维码贴于门店餐桌，顾客进店可根据服务员提示自助扫码点餐，给予客户更多的自由选择时间。客户点餐下单后，厨房和收银台同时打印小票，厨房根据小票出餐，收银台根据小票入账，省时省力且能提高效率。

扫码点餐等餐饮系统，能快速统计客户的喜好和消费习惯，软件记录数据，商家可以根据相关数据做差异化维护。

微信群打造会员氛围，提升用户忠诚度

三餐云点单扫码点餐系统更多的是数据记录及优惠券等营销活动的发布，实实在在的与客户亲密接触，更好地了解会员用户，加微信和建立微信群肯定是最好的方式。

餐饮老板或门店服务员添加顾客微信，能通过朋友圈来了解客户平时的生活，并且通过朋友圈美食、优惠等宣传，呼吁转发，产生裂变，引流新客户到自己的流量池。

群内分享美食制作视频、新品图片等，能吸引老顾客到店消费。

目前许多门店的营业主要存在3个问题：平峰期和高峰期营业额差太远；会员留存过于分散，无法进行统一营销；不懂自己的用户，做没有数据支撑的伪营销。

会员管理的本质在于差异化服务，但来到餐厅每个顾客享受到的必须是统一标准的服务，不然就会让顾客感觉不爽，后期也就不愿意来啦。有了渠道和入口，那么如何打造差异化服务呢？

1、给会员分等级，不同会员享受不同的附加服务

这里提到的附加服务，三餐云点单认为应体现在平时的菜品价格折扣、生日礼品赠送、活动优惠等，服务员介绍和推广时会介绍到一些服务升级和体验，可以借此来推广高级会员，也可以给顾客分类，将顾客有意识地区别开来，打造不一样的体验。

比如某品牌推广会员，分普通会员、黄金会员、铂金会员、钻石会员4个等级，享受如图所示优惠。

2、会员分销返佣机制，老带新产生裂变

消费者喜欢贪便宜，这是一个不用花成本的切入点。怎样让消费者愿意来你店消费还能高高兴兴地赚点小费呢？分销返佣就是一个非常棒的营销模式，甚至比免费还更好！

顾客到店消费之后通过分享，新用户点击专属链接下单后，顾客能获得返佣。只是一个简单的分享就能赚取高额佣金，何乐而不为呢。

当然也可以选择免费赠送小菜、小吃、甜点等作为会员的福利，或者搞一些抽奖活动，这类活动更多的是促活会员，如果一味地免费只会适得其反。

3、会员积分，积满一定数值直接兑换菜品

会员积分许多餐厅都在做，直接兑换菜品能让顾客即时享受优惠，不用等到下次。获得福利后，顾客就有想要继续积分的欲望。

每次消费送积分，首次消费双倍积分，目的是让账户里永远有积分。可以设置丰富的积分商品（菜品），顾客消费后满一定数值就可以兑换到心仪的菜品，以此刺激持续消费。

疫情让许多老板束手无策的根本原因是手中没有会员支撑。某品牌从14年开始专注于会员英雄啊，平均会员消费额占比高达81.2%，疫情期间将这些流量转化到自己的外卖平台，弥补了疫情期间堂食的营业额，营业额不降反升！

餐饮业发展到现今，已经不再是单纯的做好味道就可以取胜，会员已经成为餐厅成败的核心竞争力之一，未来谁的忠诚客户越多，谁就能持续盈利增收。

如果你的餐厅还没有扫码点餐和会员餐饮系统，关注公号【三餐云点单】免费试用。疫情既危险也有机会，餐饮老板需要找到自己的落脚点，站在互联网餐饮风口上飞起来，才能获得红利。